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《我國食物血糖生成指數表》包含259種食物

2019-07-11 16:48  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:龐建新

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  中國消費者報·中國消費網訊 中國疾病預防控制中心營養與健康所近日發布了《我國食物血糖生成指數表》,表中涵蓋了日常生活中常見谷物、薯類、豆類、蔬菜、水果、混合膳食等11大類的259種食物。

  血糖生成指數(Glycemic index,GI)數據是經過2000多名志愿者的試食試驗,按照標準方法測定計算而來,資料質量高,結果可靠,具有人群代表性。GI數據表的建立為指導居民健康膳食提供基礎數據,以期獲得更理想的膳食指導及糖尿病患者教育效果,具有良好而深遠的社會及經濟影響,產生了較大的社會效益和經濟效益。

  自Jenkins等于1981年首次公布了62種食物的GI值以來,許多學者都對食物的GI值進行了測定和深入研究。我國最權威,也是唯一的食物GI表是由中國疾病預防控制中心營養與健康所楊月欣研究員在《中國食物成分表2004》中發布,2018年在《中國食物成分表標準版》附表中又進行了更新。

  上世紀90年代開始,在楊月欣研究員的帶領下,GI數據表的建立和更新得到國家自然科學基金、糧食公益性行業科研專項基金、原衛生部基金、達能營養基金等多個項目資助;參與單位有中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京市營養源研究所、四川省疾病預防控制中心、遼寧省朝陽第一醫院內分泌科、寧夏回族自治區疾病預防控制中心、河北醫科大學等。

  2019年6月11日,衛生行業標準《食物血糖生成指數測定方法》(WS/T 652-2019)發布,將加快我國GI數據庫的建設。數據的更新將以不定期動態的方式進行,不斷擴充和完善數據,最終建立公開共享的數據庫,以滿足科研工作者、臨床醫生、營養師、消費者及食品企業需求。


  編者注:測定食物血糖指數時,先確定一種標準食物(一般以葡萄糖為標準食物),規定它的血糖指數是100,其他食物對血糖的影響與標準食物進行比較,得出其他食物的血糖指數。

責任編輯:任冬雪

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